Предновогодний базар

 - Большинство отвечали именно так. Разговор начинался и заканчивался ссылкой на дороговизну, высокие цены Пришлось изучать вопрос досконально, чтобы понять, где горожане предпочитают отовариваться. Каково же было удивление, когда монитор высветил ООО «Центральный рынок» г.Черкесска.

Оказывается, потребитель хорошо знает розничные сети города, благодаря чему и удовлетворяют свой потребительский спрос. Нет, это вовсе не означает супермаркеты не пользуются вниманием покупателей. Отнюдь. В отзывах хвалят ассортимент торгового предприятия «Перекресток», «Рица». Но городской рынок упоминается чаще. Чем он прельщает? -Здесь можно найти продукты, которых давно нет на других прилавках. Например, домашнюю колбасу, сделанную по старым казачьим рецептам. Вкуснотища! – Рассказал Алексей Васильевич Фисенко. Но настоящая, без примесей попадается через раз, надо быть привередливым покупателем, немножко прижимистым и не подавать продавцу надежду, что деньги на ветер согласны выбросить, тогда он будет качественный товар делать. Разговор заходит о сырах. Сегодня мол, сыр нигде не купишь, кроме как у частников. Конечно, это далеко не заморские с плесинкой головки, а лишь что-то вроде брынзы, но в ней своя фишка, свой изыск. Жительница Черкесска рассказала, что ее родня специально приезжает из Зеленчукской, покупают домашний сыр только у частников, тем

привозят на базар из какого-то населенного пункта. Оказалось, что женщину, о которой шла речь зовут Сапият, живет она в Николаевском. Я попросила Сапият поделиться секретом изготовления сыра, и вот, что она рассказала: - В бочках солим карачаевский сыр. Все делаем руками, так меня мама учила. Я двадцать лет здесь торгую, у меня свои покупатели. Знаю кому что предложить. Сыр свежий, без запаха, храним в подвале. Каждую неделю привозим на рынок. Почему-то именно в пятницу очень хорошо берут. Сейчас у нас и две коровы отелились, так что молоко есть. Муж помогает, дети. Так и живем своим хозяйством… - «Экологически чистым» - Заключаю я. И рынок стал, наверное, еще бы привлекательнее, появись в торговых рядах побольше таких продавцов, как Сапият. Сыр продает по 270 рублей. Дорого. Но покупают, рассыпчатые желтоватые комочки сыра на столе не роскошь. На рынке весь Кавказ На прилавках – яблоки, хурма, груши сказать, что все нарасхват – не могу, подходят, приценяются, заключают: «Дорого». За пределами рынка, стоят наши местные бабули, яблоки продают такие же, только от 35, есть

и за 25 рублей, крупные по 50 руб. - Чьи, откуда? - Местные,- говорят продавцы,- есть и привозные. И те, и другие нам привозят, мы тоже их покупаем. Но цены ниже, чем на рынке. Купила. К овощам: помидоры... - Сколько стоит, откуда? - Бакинские, - с гордостью отвечают - 120 рублей. Очень вкусные, сочные. - Сами привозите? -Нет, нам привозят. Свои поставщики. - А болгарский перец? - 160 рублей.

Дальше, думала дешевле найду. А нет, 200 рублей. Виноград- 100 р. Из Молдавии темный, «дамский пальчик» - с Арменией одна цена. Хурма, мандарины- из Абхазии, от 60 до 70 рублей. Гранат – 150-200р. Цены разные, товар один. Картофель от 10 до 20 рублей не выше. Говорят, местный, есть из Чапаевского, Садового. В основном продают в сетках.  Пробовала брать, там вперемешку, есть и замершие, и гнилые. После первых холодов – замерзшие. Морковь - цена терпима 25 рублей. Лук - дороже чем в «Магните» - 25 рублей, в магазине 12 рублей.

Мурат Гербеков, гендиректор рынка: - Мы не отбираем, кто и откуда должен работать. В основном это местные со своим товаром, есть и приезжие- Азербайджан, Армения, Узбекистан, КБР.  Нам главное, чтоб не нарушали, товар соответствовал своей цене и качеству. Многие жалуются, что дорого, продавцы в свою очередь ссылаются на то, что привезено издалека. Ведь посудите сами, те же самые помидоры- «бакинские», но вы ведь сами знаете, что они и там стоят дорого, но вкусные же, согласитесь. Те же перцы или персики. Ведь каждый хочет купить хорошие, вкусные продукты. Мы, конечно держим все под контролем, чтоб не выходили за рамки. Хранение фруктов, серьезный вопрос. Очень аккуратно хранят, аж приятно. Выстроены ларьки, отлично оборудованы. Контроль за качеством реализуемой продукции Рынок дает людям работу и это не однодневная акция. В 90-х он подал надежду людям, потерявшим работу. Ситуация менялась, но даже сегодня у покупателей остается недоверие к качеству реализуемой продукции.

- Право каждого думать по-своему на контроль за качеством реализуемой продукции мы считаем первостепенной задачей, - сказал директор Мурат Гербеков.

Ветврач, заведующей лабораторией Алик Гогуев ООО «Центральный рынок» рассказывает, что на рынок продукция в основном поступает из республики, говядина, птица, отмечает хороший товарный вид, мясо птицы из Кабардино-Балкарии, здесь же добавляет: «Не хуже и из Прикубанского района КЧР. Очень чистая птица». Подчеркивает, что забитые туши привозят на рынок вместе с справкой, удостоверяющей место жительства из какого хозяйства животное, кому

принадлежало. Бывают случаи, когда показывают справку с отмеченными данными, а мясо – смотришь – не то, - рассказал А.Гогуев.

Проводим дополнительную экспертизу.

- В лаборатории – два врача, один лаборант. Каждый свою работу знает.  Надежда Казнеделева, на столе рассматривает тушу забитого животного, говорит: «Это идеальное мясо. Привезено из Чапаевского». К сожалению, один день не бывает похож на другой, бывают разные сюрпризы.

За каждой деталью – людской труд. Например – появилось пространство между рядами, большое дело: упорядоченное людское движение на территории рынка, отсутствие толчей, свежий

воздух. А ведь совсем не давно этого не было.

И вот, что рассказал Исмаил Узденов, начальник службы безопасности ООО «Центральный рынок г.Черкесска». -  Работаю два года и 2 месяца. Первая моя задача была передо мной освободить проходы. Было все заставлено, с трудом передвигались покупатели, продавцы теснились, все эвакуационные проходы заложены товаром, было такое, когда машина скорой помощи не могла заехать. Как видите все эти недочеты устранены, освободилось пространство. Я ни минуты не сижу в кабинете, максимум 15 мин в день, постоянно на рынке. Все держу под контролем. У меня хорошая команда, охранники, контролеры. 125 камер по рынку, в объективе все, что происходит. Рынок изменился в лучшую сторону, посмотрите вокруг. Самые ярые - злые продавцы, говорят «спасибо». Посмотрите в окно, за нашим зданием стоянка, мы специально ее оборудовали, покупатели могут заезжать на рынок, оставлять машину совершенно бесплатно, отовариваться и спокойно выезжать.

Тимур Теунаев, контролер: - Моя задача с утра обойти рынок. Проверить охранников,  продавцов, нет ли нарушений. Бывает, бабушка старенькая сидит прямо на проходе, зеленью торгует со своей грядки, все понимаю, но она мешает не только окружающим, но и себе. Вдруг что, ее могут затоптать. Все это контролирую. Только что с рынка, вот так каждый день, после докладываю начальству. Идет повседневная хлопотливая работа, один день не повторяет другой.

 Зарина ГЛООВА