|
|
|
26.07.2026, 05:00 |
|
|
|
Обед на Оби из её обитателей04.07.2017, 06:27 «Красный Север», г. Салехард, ЯНАО
 Сегодняшние рецепты кухни Ямала попали к нам с корабля на бал – буквально приплыли по реке. РАССТЕГАИ ОТ МАТРОСА Будучи в командировке в Шурышкарском районе, я воспользовался теплоходом «Метеор-281». Из камбуза шел такой умопомрачительный запах, что ноги сами привели меня туда… Хозяйка крошечного помещения для готовки пищи в условиях плавания оказалась разговорчивой и гостеприимной девушкой. Матрос и по совместительству повар Сания Халитова, узнав о кулинарной рубрике «КС», сразу же согласилась участвовать. Она «заявила» в энциклопедию северных яств расстегаи из щуки, которую буквально пару часов назад во время отдыха от вахты выловил заядлый рыбак, он же капитан теплохода Евгений Федядин. Тесто и фарш Сания Салимовна приготовила заранее, но колдовать дальше решила без зрителей – на двух «квадратах» трудно развернуться двоим. Как же томительны были эти минуты и как мучителен аромат для голодного журналиста, проникающий с кухни! Угораздило же меня выбрать место напротив. …С трудом дождавшись приглашения, мы с матросом-поваром поторопились унять аппетит. Пристроились кое-как и за чаем умяли расстегаи в два счета!..  Чтобы приготовить дрожжевое тесто, надо растопить 150 граммов сливочного масла, которое добавить в 400 граммов муки, размешать со стаканом молока и пакетиком дрожжей. Дать подняться в течение трех часов, раскатать и нарезать кругляшей для расстегаев. Щучий фарш готовится из филе с добавлением двух яиц, репчатого лука и специй. Да, не забудьте добавить пару ложек майонеза. В духовке, разогретой до 170 градусов, расстегаи готовятся 25–30 минут. Из оставшегося фарша без всяких дополнительных добавок получаются вкусные котлеты. Обжаренные на растительном масле в течение 20 минут, они выходят, что называется, пальчики оближешь. МАЛОСОЛ ИЗ ЛОДКИ Второй кулинар – Павел Серасхов, старый друг и удачливый рыбак из небольшого поселка Товопогол Приуральского района.
Пока на просторах Оби вели промысел, пришло время обеда. На берег ради обеда не попали – подоспело время тащить сети. Тогда Паша быстро выпотрошил только что выловленную тушку сиговых, промыл в речке и буквально распластал на деревянном сиденье бударки. Ловкими движениями он сделал острым ножом частые надрезы филейной части и обильно посыпал мелкой солью. Десять минут ожидания – и малосол готов. Жирные куски мы положили на черный хлеб и плотно подкрепились прямо на воде. Кстати, хлеб и соль в бударке – такие же обязательные атрибуты, как мотор и сеть.
Каков муксун! Чтобы надзорные органы не обвинили нас в нарушении закона вылова, объясняю – эту рыбу мы с Павлом готовили в июне 2014 года.
|
|
 
|
|
| © 2008 «АРС-ПРЕСС» |
|
30 лет назад, 18 декабря 1989 г. в Брюсселе было подписано Соглашение о торговле, коммерческом и экономическом сотрудничестве между СССР и Европейскими сообществами. Эта дата стала отправной в построении официальных отношений России как государства-продолжателя СССР с Европейским союзом.
В эти дни в Праге проходят две выставки Музея-заповедника «Абрамцево»: «Лики Гоголя» и «Театр начинается с Абрамцева».
Несмотря на почтенный возраст, Василий Леонидович Угрюмов не только хорошо управляет своими старенькими «Жигулями» и «Нивой», но даже сам по-прежнему ремонтирует машины.
В этом году статус объекта культурного наследия регионального значения присвоен могиле Несвитского Н. Н., контр-адмирала, участника Гражданской и Великой Отечественной войн, который расположен в мемориальном сквере в Хабаровске. Еще четыре здания внесены в реестр в качестве объектов муниципального значения. Все они расположены в Комсомольске-на-Амуре.
Герои живут не только на страницах эпосов и в кадрах блокбастеров, они – среди нас, ходят по одним с нами улицам, а для совершения подвигов им не нужны суперспособности и эффектные костюмы. Обычные люди. Разве что сердце у них гораздо больше.
