Редька на грядках в Удмурти made in Japan

Вместо лекарства

Дайкон - культовый продукт японцев. Он низкокалориен, но содержит большое количество фруктозы – углевода, заменяющего сахар в рационе больных диабетом, а также амилазы (пищеварительный фермент, расщепляющий крахмал) и эстеразы (расщепляет жиры, служит катализатором обменных процессов). Корнеплод можно считать настоящим «складом» калия, магния, фосфора, железа и клетчатки. Диетологи настоятельно

советуют вводить японскую редьку в рацион, потому что она обладает противоотечными и даже противораковыми свойствами. Но и это еще не все! Ученые выявили три вида растений, растворяющих камни в почках и печени, это обычная черная редька, хрен и дайкон. Если первые два корнеплода нельзя употреблять людям, страдающим болезнями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, то лишенный горечи дайкон можно есть всем.

Кроме того, в дайконе содержится особый ранозаживляющий компонент – лизоцим, который «зачищает» микробы. При отсутствии йода кашицу из японской редьки можно использовать как местный антибиотик: приложенная к ранке, она не позволит развиться инфекции. В период эпидемий специфически пахнущий чеснок можно смело заменить на салат из дайкона: он тоже способен защитить организм от воздушно-капельной и от кишечной инфекций.

А еще дайкон можно назвать «овощем с интеллектом», поскольку он категорически отказывается впитывать в себя нитраты и пестициды. (Внимание! Этим качеством обладает только настоящий японский дайкон, на гибридные овощи осторожное отношение к химикатам не распространяется.) Так что высаживая чудо-корень на ошибочно перекормленных удобрениями почвах, вы все равно получите экологически чистый урожай.

Агротехника

Главная ошибка при выращивании дайкона - ранняя посадка. Японская редька - культура «второго эшелона», не требующая длинного светового дня. Как правило, ее высевают на грядки после уборки первого урожая быстрорастущего салата и прочей «зеленухи».

Крайний срок посадки дайкона в открытом грунте – середина июля, а уборка урожая длится с сентября до первых заморозков. В теплице сроки посадки сдвигаются примерно на месяц.

Дайкон не любит свежего навоза, поэтому если грядки удобрялись под первые культуры, этого будет достаточно. А вот хорошая порция компоста, как и подкормки жидкими удобрениями (типа гумата) японской редьке не помешают. У себя на родине дайкон вырастает до 20 кг, в наших широтах размеры овоща значительно скромнее, поэтому семена высеваем с интервалом 8-10 см. При более частом посеве и хорошей всхожести посадки придется прореживать.

Сразу после посева грядку следует посыпать крупной золой, а в первые дни после всходов дополнительно опылить мелкой (просеянной) золой. Японскую редьку ужасно любят слизняки и крестоцветные блошки. Если не уследить за всходами до того, как подрастающая ботва приобретет свою жесткость и малосъедобность, то можно остаться без урожая.

Дайкон нуждается в регулярных и обильных поливах. Если воды будет недостаточно, корнеплоды вырастут волокнистыми и невкусными. Для сохранения влажности в почве посадки рекомендуется замульчировать соломой или скошенной травой.

Чудо-корень растет не так, как наша черная редька: дайкон «выстреливает» из почвы вверх и торчит из грядки больше, чем наполовину своего роста. Окучивать корнеплоды «под хвостик» не стоит, они должны развиваться именно в таких условиях. А чтобы корнеплоды не ломались на весу, опытные огородники подвязывают их к опоре. К сожалению, хранится дайкон не более месяца, поэтому запасти его на зиму не удастся.

Как в ресторане

Дайкон настолько сочный и вкусный, что готовить его проще простого. Очищаем корнеплод, натираем на крупной терке, добавляем по вкусу соль, черный перец и растительное масло. Готово! Но если вы хотите побаловать себя блюдом уровня «а-ля шеф», попробуйте

Салат из дайкона и куриных сердец

250 г куриных сердец обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Один дайкон средней величины и одну морковь нарезать соломкой. Стебель лука-порея порезать кольцами, а 2 пучка зеленого лука – соломкой длиной 5 см. Снять цедру с половины лимона и свернуть розочками, из мякоти выжать сок. К лимонному соку добавить столовую ложку растительного масла и чайную ложку соевого соуса. Дайкон, морковь, лук-порей и сердечки залить приготовленной лимонной заправкой и перемешать. Украсить зеленым луком и розочками из цедры.

Салат из дайкона с креветками и мандаринами

150 г креветок отварить в соленой воде с добавлением уксуса. Приготовить соус из сока 2 мандаринов и 4 столовых ложек майонеза. Дольки 4 мандаринов очистить от пленки. Яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками. 100 г дайкона нашинковать, половину лимона нарезать полукольцами. Дно салатника выложить листьями зеленого салата. Дольки мандаринов и яблок, дайкон и мясо креветок перемешать и выложить на листья. Заправить приготовленным соусом, украсить нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Подавать сразу после приготовления.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Наша черная редька имеет жгучий вкус и не отличается скороспелостью. Оцените неприхотливость азиатских редек.

Но надо знать некоторые секреты их выращивания.

Начинать надо с выбора правильного места. Почва должна быть рыхлой, с хорошим увлажнением. Лучше всего сеять редьку лоба или дайкон после раннего картофеля, гороха, фасоли. Можно послесидератов. Но белая горчица, рапс, редька масличная в этом качестве не подойдут. Нельзя вносить свежий навоз. После посева лучше укрыть грядки лутрасилом, можно посыпать золой. В этом случае крестоцветная блошка не доберется до всходов и не повредит их.

В Азии редьку солят, маринуют, сушат, варят, а мы предлагаем приготовить оригинальный салат:

Ингредиенты: зеленая редка, свежая морковь, киви, болгарский перец, репчатый лук, зеленый лук, зелень укропа, столовый уксус, растительное масло, соль.

Приготовление:

Лук нарежем тонкими полукольцами и вымочим в столовом уксусе. Для этого зальем его уксусным раствором и оставим мариноваться на время подготовки остальных овощей. Вымоем, почистим и обсушим все овощи. Зеленую редьку и морковку натрем на крупной терке. Болгарский перец нашинкуем соломкой. Зелень порубим. Вынем из уксуса уже маринованный лук и положим его в салатник вместе с морковью, перцем и редькой. Добавим очищенный и нарезанный соломкой киви. Посолим и приправим растительным маслом.

ВОПРОСЫ ОТ ДАЧНИКОВ:

Альфия Нуриева, г. Ижевск, 32 года:

«Я начинающий огородник, и поэтому еще мало знаю о том, как вырастить вкусные овощи. К примеру, в прошлый сезон мои огурцы горчили, а морковь была несладкой, не пойму почему?»

ОТВЕТ: Причина горечи огурцов – накопление в овоще специфического вещества кукурбитацина, который активно вырабатывается во время жары, засухи и чрезмерно яркого солнца. Чтобы избежать этого, в период роста плодов обильно поливайте огурцы, а если это не помогает, то частично притеняйте во время полуденного солнцепека. Собирайте урожай через каждые день-два.

Морковь несладкой делает избыток органики и азота. Поэтому с осени заправьте почву суперфосфатом или другими фосфорными удобрениями, калийной солью, которая содержит в своем составе калий и натрий. Растения подкормите комплексом микроэлементов, борной кислотой и выбирайте сорта с повышенным содержанием сахаров.

Алена Ивановна Курбатова, г. Ижевск, 74 года: «Слышала, что есть гибрид малины и ежевики, интересно, можно ли выращивать его в нашей местности?»

Ответ: Такое растение существуют. Это бойзенова ягода - сложный гибрид малины, ежевики и логановой ягоды. Часто можно встретить и другие названия - бойсен-ягода, или ежемалина. Выведена она Рудольфом Бойзеном в 1923 году. Ежемалиной обычно называют малино-ежевичные гибриды с признаками ежевики, потому что, если гибрид имеет признаки малины, его просто называют малиной. Чем хороша эта ягода?

• более крупная, мягкая и сладкая, чем ежевика;

• имеет богатый вкус – гораздо вкуснее малины;

• имеет красивый темно-вишневый цвет;

• плоды крупные – средний вес 8,5 г, но достигают 12 г и больше, если за растениями хорошо ухаживают;

• имеет неповторимый нежный малиново-ежевичный аромат, который позволяет получать исключительные вина. В России бойзенова ягода прижилась, но на зиму требует укрытия.

Игорь Анатольевич, г. Сарапул, 58 лет:

«Нынче печальный сезон для моего вишево-черешневого сада. Пяти деревцам уже по 3-4 года. У трех черевишен лопнул ствол у корня. Что теперь делать?»

Ответ: Не стоит отчаиваться. Можно сделать лечебную замазку из коровьего навоза (можно свежего), глины и просеянной древесной золы. Добавьте в смесь свежий розовый раствор марганцовки. Затем возьмите чистый острый нож и зачистите края раны до здоровых зеленых волокон. После этого продезинфицируйте повреждение коры и место рядом с раной. Дайте просохнуть с полчаса и затем обмажьте толстым слоем приготовленной замазки рану, оберните все мешковиной и перевяжите шпагатом. Через месяц приложите новую замазку. Кора постепенно должна срастаться.

Помните, что косточковые породы деревьев боятся ранневесеннего нагрева стволов днем и ночных заморозков. Кора чаще всего лопается с южной стороны. Поэтому стволы нужно защищать от прямых солнечных лучей. Белите деревья с осени или в конце февраля, но не в мае!

Марина ПЛЕТНЕВА

Фото:www.supersadovnik.ru