Раз, два, три! Горшочек, вари!

При этом важно не только какие продукты используются, но и КАК они готовятся. На протяжении многих тысячелетий практически у всех народов основной кухонной утварью была глиняная посуда. Впрочем, есть она сегодня и у нас, почти в каждом доме. Обычно хозяйки используют глиняные горшочки для приготовления праздничного блюда - жаркого. А между тем «кулинарные горизонты» глиняной посуды гораздо шире.

Глине свойственна большая теплоемкость и низкая теплопроводность. Стенки горшочков из глины нагреваются более равномерно, чем стенки металлических кастрюль и чугунных сковородок. Пища в глиняных горшках не жарится и не варится.

Скорее всего, наши пра-пра-предки не знали слова «витамин», не ели в зимний период экзотические фрукты, однако авитаминозом не страдали. А знаете, почему? Потому что овощи, приготовленные в русской печи, в глиняной посуде подвергались щадящей термической обработке (не выше 60 градусов). Такой процесс называется томление, и он обеспечивает максимальную сохранность полезных веществ. Еду в горшочках не обязательно помешивать, а полученные блюда обладают неповторимым вкусом и ароматом. Нельзя ставить горшочки на открытый огонь - их можно использовать только в печи или духовке. Глиняные изделия нельзя мыть в посудомоечной машине, также не следует использовать различные моющие средства. Все, что нужно для мытья глиняной посуды, - это горячая вода, сухая горчица и жесткая щетка.

Для приготовления еды в такой посуде не обязательно быть профессиональным поваром - достаточно сложить все компоненты в горшочек, закрыть его крышкой, поставить в духовку, включить ее, а затем произнести волшебное заклинание: «Раз, два, три - горшочек, вари!». Еда, приготовленная в горшочке, не только отличается особым ароматом и неповторимым вкусом, но и по праву может называться диетической, потому что сам процесс готовки не требует добавления жиров, как на сковороде. И это - очевидный плюс!

Готовить в горшочках очень просто - не нужно ничего переворачивать или помешивать. Поставил горшочек в духовку на определенную температуру и определенное время и все, о нем можно забыть и заниматься своими делами.

Если в семье один очень любит острую пищу с большим содержанием перца, а другой такую пищу есть не может, выручат горшочки - в одну емкость добавьте много перца, а в другую совсем чуть-чуть. Вот и получится одно блюдо, но с любимым для каждого вкусом.

Некоторые правила эксплуатации

1. Перед началом использования новых горшочков нужно заполнить их холодной водой, поставить в духовку, включить ее, довести воду до кипения, затем выключить духовку и дать воде остыть. Все, теперь горшочки готовы к применению

2. Продукты лучше всего закладывать во влажный горшок. Перед началом готовки выдержите горшок в холодной воде примерно 15 минут. Вода закрывает поры горшочка, и он при нагревании не забирает ее из продуктов. Пища готовится как бы на пару, что очень полезно.

3. Ставьте горшочек в холодную или немного теплую духовку. От резкого перепада температуры (когда вы ставите уже в разогретую до 200 градусов духовку), горшочек может треснуть.

4. Не ставьте горшочек в духовке очень высоко. Крышка ни в коем случае не должна касаться нагревательных элементов.

5. Не наливайте жидкость (воду, бульон), доверху - обязательно убежит. Горшочек должен быть заполнен на ѕ.

6. Считается, что пища получается вкуснее, если горшочек накрыт крышкой. Однако если Вы готовите еду с большим содержанием жидкости, нужно следить за тем, чтобы она не убежала. В таком случае горшочек лучше ставить не на решетку, а на противень – ведь его отмыть легче, чем духовку.

Кстати говоря, многие хозяйки предпочитают накрывать горшочек не керамической, а сделанной из теста крышкой. Смешайте 800 г муки, 1 яйцо, 250 мл кефира, 100 г маргарина, Ѕ ложки сахара, Ѕ чайной ложки соды, соль, замесите крутое тесто, раскатайте его, вырежьте кружочки и накройте горшочек. Есть и более простой рецепт теста: смешайте 800 г муки, 1 яйцо и 250 мл воды.

Такая крышка получается весьма аппетитной – ее можно съесть вместе с содержимым горшка.