Постпраздничное...

Спасибо, дорогие читатели, за отзывы о той страничке, где журналисты и авторы «Вести» делились своими праздничными рецептами! Приятно, что некоторые из вас последовали нашим советам и рекомендациям, поверили заверениям о том, что это вкусно, взяли да и приготовили предложенные блюда на Новый год. Правда, страница, о которой идет речь, вышла в нашей «большой» новогодней «Вести», а не в приложении к ней, но это потому, что номер «Кто в доме хозяин» увидел свет не в канун праздников, а в начале декабря. Идеи же хотелось приберечь прямо к самому «околоёлочному» застолью. Все равно авторы и журналисты - те же. Словом, судя по обратной связи, которую мы сейчас получаем, все у вас удалось. А сегодня предлагаю провести небольшую постпраздничную инспекцию: что еще интересного и вкусного мы с вами сотворили в декаду всеобщего отдыха, гостеваний, отмечаний.

«Копчёное» сало за 20 минут

(приготовлено Василием Котовым по рецепту семьи Шведовых, вестинцы пробовали - вкус отменный)

0,7 кг несоленого свиного сала, 1 стакан крупной поваренной соли, 3 дольки чеснока, 1 чайная ложка красного молотого перца, 10 штук перца горошком, половина чайной ложки куркумы, лавровый лист – 5 штук, луковая шелуха.Желательно использовать сало с небольшими прослойками мяса. Его необходимо порезать на небольшие куски (размером не больше сигаретной пачки), иначе сало не сможет хорошо просолиться.Для приготовления рассола в эмалированной кастрюле растворить в литре воды стакан поваренной соли, добавить луковую шелуху, лавровый лист, перец горошком, куркуму. Куски сала погрузить в кипящий рассол и варить ровно 20 минут.После этого сало извлечь и, пока оно еще не остыло, натереть чесноком, натертым на мелкой терке, и красным перцем. Сало выдерживать при комнатной температуре до полного остывания, чтобы лучше впитались специи, затем положить в холодильник.Перед подачей на стол нарезать ломтиками. Сало можно употреблять с горчицей, хреном и другими острыми приправами.Правильно приготовленное сало имеет приятный золотистый цвет и нежный вкус. Оно никогда не бывает пересоленным, так как впитывает из рассола ровно столько соли, сколько нужно.Для того чтобы придать салу «копченый» запах, при варке можно добавить в рассол 1-2 столовые ложки ароматизатора «жидкий дым». Но это, как говорится, на любителя.

Фаршированные шампиньоны (наш рецепт)

Примерно 700 г свежих шампиньонов, 1 луковица, немного сыра, соль, перец, масло для жарки.Шампиньоны вымыть, выломать у них ножки. Ножки и луковицу порезать, пожарить, подсолив и поперчив, на растительном масле. Нафаршировать этой смесью шляпки шампиньонов. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать примерно 15 минут при 180 градусах. Очень вкусная, легкая и быстрая в приготовлении закуска.

Рулеты из лаваша

(наш рецепт)

Мы никогда не можем обойтись без этой универсальной и красивой закуски к любому празднику. Каждый рулет, напомним, состоит из двух лавашей, между которыми – майонез тонким слоем. На втором лаваше – начинка. Рулет обязательно выдержать в холодильнике.

На этот раз приготовили со следующими начинками:

1. Мягкий сливочный сыр «Виола» (слоем), слабосоленая красная рыба (слоем), зелень укропа и петрушки (сверху, в промежутки межу кусочками рыбки).

2. Брынза «Парижская буренка» смешивается с большим количеством зелени. Укроп и петрушка обязательно, базилик и кинза – на любителя.

3. Готовый магазинный салат из морской капусты с крабовыми палочками, сыр «Виола».

4. Сыр «Виола», немного нарезанного куриного мяса (гриль), немного корейской моркови, чуть-чуть зелени.

Куриная котлета в тесте

(от Галины Шеметовой)

Куриное филе замариновать в течение часа в смеси из сока лимона, растительного масла, соли и рубленой зелени. Подготовленное филе отбить. Положить на середину кусочек сливочного масла, запанированного в тертом сыре, завернуть в филе и опустить в жидкое тесто (кляр), затем обжарить до румянца в раскаленном жире, потом дожарить в духовке.Готовую котлету положить на блюдо, на гарнир можно подать жареный картофель, овощной салат, маринованное яблоко. Украсить зеленью.Кляр: смешать желток, чайную ложку сметаны, 2 ст. ложки молока, соль, сахар и муку. Муки взять столько, чтобы получилось жидкое тесто как на оладьи. В конце замеса ввести взбитый белок.

Рыбно-капустный пирог

(от Анастасии Куроедовой)

Соединить 250 г сметаны, 250 г майонеза, 3 яйца, пакет разрыхлителя, 8 ст. ложек (с горкой) муки, щепотку соли, 1 ст. ложку растительного масла. Все перемешать до однородной консистенции.Для начинки обжарить 0,5 среднего кочана капусты с 1 головкой лука. Остудить. Размять 1 банку горбуши вместе с маслом, в котором она была законсервирована.Половину теста вылить на дно формы, разровнять. Уложить остывшую капусту. На капусту выложить рыбу. Аккуратно, по ложечке, закрыть всю начинку оставшимся тестом. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-60 минут.

Салат «Парус»

(от Светланы Павловой)

Ингредиенты: вареное мясо куриной грудки, морковка по-корейски - 100 г, 1 баночка консервированной кукурузы, 4 вареных яйца, 1 пачка чипсов, майонез.

1 слой: мясо куриной грудки порезать кубиками и сверху смазать майонезом.
2 слой: морковка по-корейски, смазать майонезом.
3 слой: кукуруза и снова сверху майонез.
4 слой: яйца натереть на крупной терке, смазать майонезом.
Перед подачей на стол на салат выложить ломаные чипсы. Украсить целыми чипсами.